Ristorante Percorsi Al Vecchio Ponte (Carta)

Via Del Ponte Medioevale 1, Bracciano
+39 351 992 8728

Antipasto
Polpo croccante, toponambur, scalogno confit e dragoncello
16
Salmone marinato all'aceto di champagne, arancia e bacche di pepe rosa
16
Battuta di manzo, senape, soia e ravanelli in agrodolce
16
Uovo morbido, spuma di patate, fonduta di parmigiano Reggiano e tartufo nero estivo
14
Carciofi alla giudia, animelle d'agnellone liquirizia
14
Primi
Risotto alla zucca, erborinato di pecora e melagrana in riduzione
16
Tagliolini allo scorfano, poodorini confit e polvere di olive
18
Maltagliati di pasta all'uovo, patate e guanciale croccante
16
Raviolini del plin di carne, crema di pecorino romano e tartufo nero
18
Secondi
Triglia in tempura, cime di rapa, lamponi disidratati e salsa al foie gras
20
Branzino, carciofi e mentuccia, perle di limone
18
Supreme di polletto francese, puntarelle, castagne e mirtilli rossi
16
Maialino da latte, porro confit farcito con mandorle e fichi, yogurt all'aneto
18
Guancia di vitello laccata, carote e zenzero
20
Dessert
Creme brulée pepe del Madagascar e amarene
8
Brownie al cioccolato, pere e spuma di cream cheese
8
Assoluto al caramello salato e lamponi
8
Semifreddo allo zabaione, crumble alle noci e caffè
8

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